Categoria

Origine

Arabica

Brazil

Cerrado Dulce NY2 17/18 – Carbon Neutral

packaging: 60kg bags

certification: Carbon Negative emissions

Espresso

  • cacao
  • cioccolato
  • malto
  • frutta secca
  • caramello

Uno sfondo di cioccolato è arricchito dall’acidità del cacao e fini note di malto e frutta secca caramellato. Il retrogusto prolungato è un bouquet di nocciole tostate.

Metodo Naturale

Le drupe di caffè raccolte vengono selezionate manualmente o meccanicamente per la rimozione di frutti immaturi e corpi estranei, e poi stese ad asciugare su patii di cemento o letti rialzati. Girate regolarmente per evitare l'insorgere di muffe e fermentazioni indesiderate, buccia (esocarpo) e polpa e mucillagine (endocarpo) si asciugano e i loro zuccheri si concentrano così sul chicco, conferendogli corpo e dolcezza intense, assieme ad un caratteristico colore giallastro (o addirittura bronzeo nei cosiddetti foxy beans).

L'asciugatura può durare fra tre e sei settimane, in base alle condizioni climatiche. Una volta raggiunto l'11% di umidità, le drupe oramai secche vengono decorticate e lasciate in pergamino (endocarpo), prima di essere spergaminate e insaccate.

Idoneo per

  • Espresso

  • Cappuccino

  • Moka

  • Filtro

  • Capsula

  • Cialda

Arabica

Brazil

Cerrado Dulce NY2 17/18 – Carbon Neutral

Brazil