Categoria

Origine

Arabica

Guatemala

SHB Teresita

sacchi 69kg

Il Guatemala Teresita viene creato da Vinko Sandalj per celebrare la nascita di sua figlia Theresa nel 1990. Da allora, il profilo qualitativo e sensoriale è rimasto immutato.

Espresso

  • pesca
  • fico
  • fiori
  • cacao
  • mandorla fresca

Metodo Lavato

Le drupe raccolte vengono selezionate a macchina o in vasche d'acqua per la rimozione di frutti immaturi e corpi estranei, e vengono successivamente lavorate in una macchina spolpatrice per la rimozione della buccia esterna (esocarpo) e della polpa (mesocarpo esterno).

Con la mucillagine (mesocarpo interno) ancora sul pergamino (endocarpo), i chicchi vengono riposti in vasche d'acqua per una fermentazione dalla durata variabile, solitamente compresa tra le 14 e le 36 ore. Durante la fermentazione i microorganismi presenti sui chicchi consumano, grazie ai loro enzimi, la mucillagine rimasta. Terminata la fermentazione, i chicchi vengono lavati con acqua fresca e successivamente stesi ad asciugare su patii di cemento o letti rialzati, o in alcuni casi macchinari per l'asciugatura meccanica. Vengono girati regolarmente per evitare l'insorgere di muffe e fermentazioni indesiderate.

Una volta raggiunto l'11% di umidità, i chicchi vengono prima tenuti in pergamino, e poi spergaminati e insaccati.

Idoneo per

  • Espresso

  • Cappuccino

  • Moka

  • Filtro

  • Capsula

  • Cialda

Arabica

Guatemala

SHB Teresita

Guatemala